Desde el año 1960 se viene celebrando en la localidad valenciana de Sueca a pies del parque natural de la Albufera. Todos los meses de Septiembre podemos disfrutar del concurso más importante sobre la Paella Valenciana.
Los altos niveles de organización, planificación y calidad sobre todos los aspectos del certamen, desde el equipamiento para manejar las paellas, los mejores ingredientes culinarios para conseguir el arroz de arroces, el lugar en zonas ajardinadas, el nivel de los mejores chefs del mundo en cocinar arroces y los actos de entrega de premios y banquete, hacen de este concurso el más prestigioso del mundo.
Cocineros venidos de todos los rincones de España; restaurantes participantes de Tokio, Japón, Las Vegas, EEUU, Nueva Zelanda o Narbona, Francia. Todos con grandes singularidades a la hora de elaborar sus cartas, pero que en Sueca se reúnen partiendo de las mismas reglas e ingredientes para cocinar una Paella. De las mínimas y sutiles diferencias en los sabores, presencia, color y olor, saldrán los campeones.
Perfecta organización, asignando a cada restaurante y chef, el receptáculo de trabajo, con todos los utensilios puestos por la organización. Paelleras, trébedes, la leña, los ingredientes, en definitiva, todo lo necesario para un concurso de alto nivel.
La primera fase y responsabilidad es preparar la leña y la base para encenderla. Después la colocación del trébede o trípode de hierro.
Vemos las fases del nivelado de la Paella. Muy importante para un correcto cocinado del arroz.
Los mejores ingredientes aportados por la organización: verduras frescas y de origen valenciano como la tavella o judía blanca pequeña, el garrofón, judía grande plana y la ferradura o judía verde plana. Además podemos observar otros dos ingredientes fundamentales: tomate de pera rayado y ajo rayado.
Los condimentos: entre otros, azafrán natural y aceite virgen extra. Las carnes: buenos conejos y pollos de alimentación natural o también llamados de granja o corral.
El arroz, por su puesto, de denominación de origen de Valencia.
Cocineros en sus lugares de trabajo.
Paella lista y reposando.
Entregando las paellas para su valoración y puntuación.
Aquí mostramos a cocineros y restaurantes de alto prestigio que ni siquiera han tenido que solicitar participar en el concurso, sino que han sido invitados al certamen.
Oscar Torrijos Vicente Granero
www.restauranteoscartorrijos.com Casa Granero
c/ Finlandia, nº7, bajo Calle del Canto de la Torre, 9
46010 Valencia 46118 Serra, Valencia
Otros chefs y restaurantes españoles.
Restaurante Chust Godoy Restaurante el Patio
C/ Boix, 6 c/ Granada, 39
46003 Valencia 29015 Málaga
46003 Valencia 29015 Málaga
Participantes extranjeros.
Restaurante Le Saint Georgés
Narbona, Francia
La celebración en la Sala Cancela de Sueca. Magnífica presentación y por supuesto banquete. Todo ello pagado por la organización, para atención de los participantes e invitados.
El ganador del concurso. Campeón del mundo de Paella Valenciana.
Restaurante Ba Ba Reeba, Las Vegas, Nevada, EEUU.
www.cafebabareeba.com (Chicago)
Librería Aliana Madrid
Restaurante Ba Ba Reeba, Las Vegas, Nevada, EEUU.
www.cafebabareeba.com (Chicago)
Librería Aliana Madrid
¿ha ganado un restaurante de las Vegas????
ReplyDeleteSi se llama Ba Ba Reeba, pero son españoles que se han ido allí a hacer buenos negocios.
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