La tradición culinaria armenia en postres elaborados es antiquísima. Aprovechando muchas frutas se preparan en los hogares y para su venta numerosos productos originales y ciertamente exquisitos.
Sujukh
A modo de nuestros embutidos se comercializa este postre, aunque sólo parecido en forma, ya que se prepara con frutas y azúcar. Muy popular en Armenia y el Cáucaso.
Ingredientes:
- 1 litro de jarabe de uva fresca (jugo de uva cocido y azúcar)
- 2 litros de agua
- Azúcar al gusto
- Cardamomo, canela, clavo, vainilla y nuez moscada
- 1 kilo de Harina
Elaboración:
- Hervir durante 20 minutos el jarabe de uva, el agua y el azúcar, dando vueltas continuamente para que no se pegue. Dejar enfriar.
- En otra olla verter la harina y la masa anterior ya fría. Mezclar bien y dejar cocinar la harina. - Añadir las especias. Verter en un colador para evitar posibles grumos de harina.
- Apagar el fuego y colocar las nueces en trozos. Dejar enfriar.
- Extender la masa en una bandeja y cortar tiras anchas colocando en medio de ellas un fino cordel. Envolver en forma de larga ¨salchicha¨ y cerrar bien.
- Colgar y dejar curar entre 15 o 20 días. Servir cortado en pequeños trozos. ¡Delicioso!.
Alani.
Melocotones rellenos de pasta de nueces.
Ingredientes:
- Buenos melocotones frescos
- Nueces
- Mantequilla
- Azúcar
- Canela
- Miel ( si se desea)
Elaboración:
- Pelar los melocotones y extraer ,por arriba y con cuidado de no romper la fruta, el hueso.
- Derretir la mantequilla, añadir un poco de agua, nueces trituradas, azúcar y canela. Cocer hasta realizar un jenjibre.
- Rellenar los melocotones. Dejar curar unos días en la nevera. Rellenar una ¨tira¨ con varios de ellos en film de plástico transparente. Un postre original y muy sabroso que nos puede durar semanas.
Tiras de Melón y Sandía.
Ingredientes:
- Melón y Sandía
- Azúcar
- Agua
Elaboración:
- Cortar tiras muy finas de melón y sandía.
- Enrollar entre ellas.
- Colocar en una olla con un poco de agua y azúcar. Dejar cocer unos minutos hasta que se evapore el agua y tenga un aspecto de almibar.
- Dejar secar y curar. Un postre o aperitivo dulce muy original.
Además de estos originales postres, se elaboran diferentes productos como:
- Las peras secas en azúcar.
- Las nueces negras (a partir de la nuez cuando esta muy verde y cruda y sin la cáscara dura).
- Higos grandes, dulces, secos y a la vez jugosos, excelentes.
- Orejones de albaricoques inigualables (Nada que ver con los que hacemos aquí, con todos los respetos). Están sublimes.
- Pasas grandes y magníficas.
- Ciruelas pasas.
- Peras escarchadas verdes.
- Moras.
- Dátiles.
- Fresas de los bosques, almibaradas.
- Ciruelas almibaradas.
- Láminas de pasta de ciruelas. ( Se realiza una masa con la pulpa de la ciruela hasta que quede un almíbar. Se deja secar un poco y se extiende fina con un rodillo. Volver a dejar secar más hasta que pueda ser manejable. Se suelen presentar en forma de rollitos y a veces se rellenan de la masa de los melocotones).
- Fresas de los bosques, almibaradas.
- Ciruelas almibaradas.
- Láminas de pasta de ciruelas. ( Se realiza una masa con la pulpa de la ciruela hasta que quede un almíbar. Se deja secar un poco y se extiende fina con un rodillo. Volver a dejar secar más hasta que pueda ser manejable. Se suelen presentar en forma de rollitos y a veces se rellenan de la masa de los melocotones).
Todos los productos los elaboran de forma casera y tradicional, sin conservantes.
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