Debido a la especial actividad que desarrollamos (generar un comanda en menos de 1 hora), el mayor problema al que habremos de enfrentarnos en la gestión de nuestro restaurante, será con toda seguridad, todo lo relacionado con el estrés.
Nuestra actividad, la hostelería, es de las más estresantes de todo el amplio abanico del sector servicios. Ver nuestra sala, barra y terraza repleta y abarrotada de clientes puede ser realmente terrorífico.
Nuestra actividad, la hostelería, es de las más estresantes de todo el amplio abanico del sector servicios. Ver nuestra sala, barra y terraza repleta y abarrotada de clientes puede ser realmente terrorífico.
Es evidente que eso es lo que buscamos y deseamos, pero esta alta responsabilidad derivará con toda seguridad en estrés; estrés que si no sabemos dominar y gestionar, realmente puede acabar con nuestra salud y por tanto con nosotros y con nuestro negocio.
Básicamente el estrés se origina desde tres factores o condicionantes:
1. Rapidez.
2. Desbordamiento.
3. Satisfacción del cliente.
CONSEJOS (ver libro)
*Planifique su Carta.
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