Fotografía perteneciente a © www.natursan.net
Los dos modelos de negocio basan sus propuestas innovadoras en hacer de nuestro pequeño bar o gastrogarito una super especialidad en bebidas calientes, como son el té y el café.
En ambos casos, además de todas las variedades y propuestas que se pueden elaborar y servir para dichas bebidas, enriqueceremos nuestra carta con tentempiés o refrigerios con buenos bocatas, sandwiches, quiches, cruasanes rellenos, samosas y pequeños pintxos o tapas de cocina de unión.
Chaï Bar. Bar de tés indios.
El té chai o té masala es un té indio que se toma caliente y aromatizado con especias como la canela en rama, el anís estrellado, las semillas de cardamomo, raíz de jengibre, nuez moscada y vainilla. Puede ser verde o negro y se suele enriquecer con una nube de leche. Especialidad: todas las variedades de té indio y té como el blanco y oolong.
Podemos proponer las siguientes variedades:
chava chai, hibiscus hana, perlas de jazmín, el espíritu de jade, el fuerte negro gunpowder, el té yogui, el té negro darjeeling, el flowery oolong y el China golden. Chai con lemon grass, japonés sencha, té negro de Assam o el zacatlllo de limón.
Deli Café. Cafés deliciosos.
Si es amplia la variedad de tés en la India y Europa, aún es mayor la diversidad en cafés; podríamos afirmar que incluso es abrumadora. Nuestro negocio debería estar capitaneado por un barista (según wikipedia, es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros)
Deli Café. Cafés deliciosos.
Si es amplia la variedad de tés en la India y Europa, aún es mayor la diversidad en cafés; podríamos afirmar que incluso es abrumadora. Nuestro negocio debería estar capitaneado por un barista (según wikipedia, es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros)
y un experto en el arte del latte (el arte del café con leche se refiere a los diseños creados en la superficie de espressos por un barista). Existen competiciones y campeonatos en todo el mundo dedicados a los baristas del café y el arte del latte.
es.wikipedia.org © De Pgroberts531
Calidad del café abalada por el Coffee Quality Institute
Una pequeña muestra de variedades de café: café frío con leche de almendras, café con agua de horchata, café frío con helado de vainilla, espresso cold brew, espresso cortado gibraltar; frutos rojos, chocolate amargo y café; licor de curazao y café; mojito con menta, hierbabuena y café; el macchiato doble con un poco de leche o el espresso con chai.
Resumiendo, dos especialidades con mucho futuro cuando se combinan y enriquecen con almuerzos, aperitivos y tentempiés.
Nuevo libro sobre Hostelería
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