De nuevo proponemos un modelo basado en una determinada "especialidad": La Taberna de los Huevos. Sabemos que en los momentos actuales y frente a la enorme competencia en hostelería, es necesario destacar a toda costa. Es evidente que existen múltiples caminos o estrategias; una de ellas es la especialización.
Ventajas de la especialidad: "Los Huevos".
- Un solo producto estrella sobre el que gire toda nuestra Carta. Seremos grandes especialistas del huevo en todas sus variantes.
- Ahorro en inversión en mercaderías y materia prima.
- Ahorro de maquinaria. Necesitaremos una freidora, una plancha, un microondas y una tostadora; nada más.
- Simplicidad de organización en cocina.
- Reducción del número de trabajadores en cocina. Una Carta sabrosa y atractiva, aunque clara y sencilla.
Propuestas:
- 1. Diferentes recetas combinando los siguientes tipos de huevos: Huevos de gallina de corral, Huevos de codorniz, Huevos de avestruz y Huevos de pato.
- 2. Toda clase de tortillas.
- 3. Cazuelitas de barro y sartenes de patatas a lo pobre, de habitas, de txistorra, de callos, de bacalao con garbanzos, de setas de temporada, de longanizas con jamón. Todas ellas culminadas con un par de buenos huevos fritos.
- 4. Huevos sobre medias patatas enteras. (microondas)
- 5. Todo tipo de sandwiches con huevos.
- 6. Tostas de pan de pueblo con huevos revueltos.
- 7. Tomates gratinados de queso y rellenos de huevo.
- 8. Berenjenas rellenas de huevo.
- 9. Alcachofas gratinadas de queso y rellenas de huevo y jamón.
- 10. Pan de pita con huevo frito y otros ingredientes.
Consejos:
- Evitar la inclusión de otras especialidades o mezclar ambas, debido a que necesitaríamos incluir más maquinaria en cocina, más logística y más materia prima. No tiene ningún sentido que propongamos en la Carta, una pizza con huevos o hamburguesas con huevos. Ambas son, como todos sabemos, renombradas especialidades.
